Van een warme croissant bij het ontbijt tot een koekje bij de koffie – wat we eten is meer dan een gewoonte. Het is een genietmoment dat ons samenbrengt. Onze regio huisvest een sterke bakkerij- en zoetwarensector met een rijke traditie én toekomstpotentie. Maar hoe zorgen we dat deze sector toekomstbestendig blijft, in een wereld die snel verandert? Het antwoord ligt in samenwerking – tussen onderwijs, bedrijfsleven en de maatschappij. En precies dáár ligt de kracht van Bakery Sweets Center (BSC).
Samenwerken aan vakmanschap van de toekomst
BSC is een proactief, regionaal samenwerkingsverband waarin ondernemers, onderwijsinstellingen en overheden samen optrekken om de sector te versterken. De inzet: jonge, maar ook oudere mensen enthousiast maken voor het vak, bestaande vakkrachten ondersteunen bij nieuwe ontwikkelingen, en bedrijven helpen om te blijven innoveren. “We moeten het nú samen goed organiseren”, zegt voorzitter Bart Post, “zodat we straks nog steeds mensen hebben die dit prachtige werk willen en kunnen doen.” Een oproep die wordt gehoord: inmiddels zijn zo’n 40 bedrijven lid of sponsor van de club, zijn vier mbo- en hbo-opleiders betrokken en is er een sterke samenwerking met regionale en landelijke kennispartijen. Vanuit de overheid zijn Gemeente Leeuwarden, Fryslân Werkt! en Provinsje Fryslân gesprekspartner.
Ondernemers en opleiders vinden elkaar in praktijkgericht onderwijs, gezamenlijke innovatieprojecten en inspirerende Sessions: kennissessies met actuele thema’s zoals verduurzaming en omgaan met AI.
Interesse gewekt? Kijk op www.bakerysweetscenter.nl voor meer informatie. Deelnemen aan dit innovatieve samenwerkingsverband? Neem contact op met programmamanager Hilco Wagenaar, via info@bakerysweetscenter.nl.
Grote maatschappelijke opgaven vragen om slimme samenwerking
De uitdagingen waar de bakkerij- en zoetwarensector voor staat, zijn dezelfde als die in de rest van de maatschappij spelen. Denk aan de energietransitie. Of de eiwittransitie: steeds vaker maken we producten met minder dierlijke ingrediënten en meer plantaardige eiwitten. Om toekomstbestendig te blijven, is Bakery Sweets Center aangesloten bij een groter project: Groene Transitie. Hierbinnen versterken de sectoren water, chemie en food elkaar als het gaat om duurzame ontwikkelingen.
Een nieuwe grondstof uit onverkocht brood
Ook circulariteit is een belangrijk thema. Samen met partners werkt BSC aan innovatieve oplossingen om reststromen – zoals onverkocht brood – op te waarderen tot nieuwe producten. Niet alleen goed voor het milieu (minder food miles en daarmee minder CO2-uitstoot), maar ook voor de portemonnee van de ondernemer. En voor het positieve gevoel dat de consument krijgt bij het nuttigen ervan. Op de onlangs gehouden Duurzame Markt in Leeuwarden presenteerde Bakery Sweets Center circulaire creaties: suikerbrood, oranjekoek en muffins, allemaal gemaakt met een nieuwe grondstof die gewonnen wordt uit onverkocht brood. De eerste indruk mag er zijn: de ‘circulaire’ muffins, gemaakt door Patisserie Schaafsma in Franeker, scoren een 8,8. Het suikerbrood, dat door bakkerijstudenten van Firda werd gebakken, krijgt een 9!
Van handwerk naar hightech
De sector digitaliseert in rap tempo. Automatisering, robotisering en slimme productietechnologie maken het werk lichter en efficiënter. Maar ook hier geldt: je moet wel weten hoe het werkt. Daarom investeert BSC, samen met scholen zoals Aeres MBO, Firda en Hogeschool Van Hall Larenstein, in ‘leven lang ontwikkelen’ (LLO). Studenten en werkenden leren samen, in zogeheten ‘hybride leeromgevingen’ waar theorie en praktijk hand in hand gaan.
Een sector met toekomst – mits we blijven investeren
De bakkerij- en zoetwarensector is van grote waarde voor onze regio. Het is een bron van werkgelegenheid, innovatie én trots. En het is een sector die raakt aan wat ons allemaal bezighoudt: goed, lekker en duurzaam eten. Toch is die toekomst niet vanzelfsprekend. Er is krapte op de arbeidsmarkt, technologische ontwikkelingen volgen elkaar razendsnel op, en maatschappelijke verwachtingen veranderen. Precies daarom is een regionale organisatie als Bakery Sweets Center zo belangrijk. Door krachten te bundelen en samen te bouwen aan vernieuwing, zorgen we dat het vak aantrekkelijk blijft – voor nieuwe generaties én voor de maatschappij als geheel.
